Чи можливо в умовах війни перейти від виживання до стратегічного управління рестораном?
В українській ресторанній індустрії багато проєктів стартують із емоції - з інтуїтивної ідеї, смаку чи натхнення. Це давня сила ринку. У Великій Британії, наприклад, контекст інший: зрілість економіки, висока ціна помилки та деталізовані нормативні вимоги формують середовище, у якому процесність -- базова умова виживання.
В Україні, де гнучкість і швидкість часто переважають над структурністю, медіанний вік ресторану -- лише 17 місяців, згідно з даними Opendatabot. Війна лише оголила слабкі місця, що існували раніше. У середовищі, де нестабільність стала нормою, бізнесам потрібна не додаткова сміливість, а системність, адаптована під локальні виклики.
Яка ж сила українських ресторанів — і чому її важливо зберегти?
#Економіка #Швидкість #Ресторан #Емоція #Велика Британія #Смак #ЗМІ
