Пока фабрика собирается делать мясо курицы, ягненка и свинину, при этом скорость производства на ней в 20 раз выше, чем на предприятиях традиционного скотоводства, сообщает Israelhayom.
Компания планирует выйти на американский рынок в 2022 году и ожидает разрешения на продажу своей продукции от регуляторов в США.
Экологический аспект. Компания сообщает, что фабрика будет вырабатывать на 80% парниковых газов меньше, чем традиционное животноводство. При этом будет использовать на 99% меньше сельскохозяйственных земель и на 96% меньше водных ресурсов. Выращивание скота поставляет в атмосферу 14,5% от общего объема выбрасываемых парниковых газов.
Этический аспект. Такой метод производства мяса должен сделать прорыв в деле защиты животных.
Недостатки. Во-первых, это дорого. Особенно много средств уходит на питательную среду, в которой выращивают клетки. Во-вторых, производство мяса также достаточно энергозатратное. Также не совсем понятно, будет ли такой метод получения мяса на самом деле более экологичным, так как расчеты производили на теоретических моделях.
Технология. Лабораторное мясо можно улучшить, модифицировав разные параметры. Ученые из Университета Тафтса внедрили гены синтеза каротиноидов в геном мышечных стволовых клеток быка. Это позволило замедлить процесс окисления липидов в культуре клеток. Окисление липидов одна из ключевых реакций, от которых вкус мяса со временем ухудшается и снижается его питательная ценность.
Первое в мире разрешение на продажу выращенного в лаборатории мяса получила Eat Just (США) в декабре 2020 года. Она начала продажу наггетсов из искусственной курятины в Сингапуре, с перспективами расширения рынка на США. Компания уже завершила сбор средств на строительства большой фабрики в Сингапуре. До этого производство велось в очень ограниченных масштабах.
#Агрорынок #животноводство #Израиль #мясо
