Куряче м'ясо замість свинячого.

Масштабна війна виявилася найбільшим демографічним та економічним викликом в новітній історії України. Згідно з даними ООН, на вересень 2025 року з нашої держави виїхало понад 5,6 мільйона українців, а близько 3,7 мільйона осіб стали внутрішньо переміщеними. У зв'язку з цим, цілком логічно припустити, що споживання основних продуктів зазнає значного зниження.

Проте статистика свідчить про зворотне: курятина продовжує залишатися основним м'ясним продуктом для населення України. Незважаючи на зменшення кількості людей, попит на цю продукцію практично не впав, а в деяких сегментах навіть зріс. Цей парадокс можна пояснити її доступністю та ціною.

До 2022 року курятина займала безумовне перше місце серед усіх видів м'ясних виробів.

Згідно з інформацією, наданою Продовольчою та сільськогосподарською організацією ООН (FAO), у 2010 році середня кількість м'яса, споживаного на душу населення в Україні, становила 48,8 кг. Найбільше вживали курятину, яка займала приблизно 48% від загального обсягу, що відповідає приблизно 23 кг на людину.

У 2019 році цей індикатор становив 26,6 кг, але вже у 2021 році знизився до 23,8 кг.

Для ілюстрації: у 2010 році споживання свинини в Україні досягало 16,2 кг на одну особу, тоді як у 2021 році цей показник зріс до 19,5 кг. Водночас ситуація з яловичиною має протилежну тенденцію: в 2010 році середній українець споживав 9,3 кг цього м'яса, а в 2021 році цей обсяг зменшився до 7,2 кг.

Куряче м'ясо перетворилося на основний елемент харчового раціону українців, зайнявши провідне місце серед інших видів м'яса.

Після 2022 року ситуація на ринку зазнала змін, але перевага все ще залишається у курятини. Згідно з інформацією від Ukragroconsult, у 2023 році середнє споживання курячого м'яса в Україні становить приблизно 27 кг на особу, тоді як свинини – 19,8 кг, а яловичини – лише 7,4 кг.

У 2025 році всі види м'яса стали дорожчими в порівнянні з 2024 роком. Відповідно до інформації, наданої Асоціацією свинарів України, у червні 2025 року середня вартість свинини зросла на 32% у порівнянні з тим же місяцем попереднього року, що ускладнило доступ до цього продукту для багатьох родин.

Ціни на курятину також піднялися. Згідно з інформацією Державної служби статистики, у липні 2025 року вартість курячої тушки була на 30,4% вищою порівняно з липнем 2024 року.

Незважаючи на це, курятина все ще залишається найбільш популярним продуктом у харчуванні: навіть з урахуванням підвищення цін, вона є більш доступною альтернативою свинині та яловичині, ставши основним джерелом білка для українських сімей в умовах війни.

Є кілька причин, чому курятина тримає першість.

Перш за все, це обумовлено ціною. Виготовлення курячого м'яса обходиться дешевше, ніж свинини чи яловичини.

По-друге, куряче м'ясо є надзвичайно універсальним продуктом. Його вживають люди різного віку, і воно знаходить своє місце як у звичайному домашньому приготуванні, так і в ресторанному бізнесі.

По-третє, на відміну від свинини чи яловичини, курятина майже не має релігійних табу.

Остання причина - це внутрішнє виробництво. Україна є одним із найбільших виробників курятини у Європі, тому продукт не так сильно залежить від імпорту.

Україна йде в ногу з глобальними тенденціями. У 2000 році світове середнє споживання курячого м'яса становило 9,8 кг на особу, а до 2022 року ця цифра зросла до 28 кг. За прогнозами, до 2033 року споживання курятини може досягти 32,3 кг на душу населення.

Світ поступово відмовляється від дорогих видів м'яса. Лідери зростання - країни Азії та Африки, де доходи населення зростають, а курятина стає доступною альтернативою.

Україна - один із ключових експортерів курятини у світі. Тушка та філе складають 60% в обʼємі реалізації.

У 2021 році обсяги експорту досягли 431 тисячі тонн. Навіть у 2023 році, незважаючи на військові дії, цей показник залишився на рівні приблизно 425 тисяч тонн. Згідно з даними USDA, у 2024 році Україна експортувала 463 тисячі тонн курячого м'яса. Прогноз на 2025 рік свідчить про можливе зростання до 470 тисяч тонн, а в 2026 році очікується подальше підвищення до 490 тисяч тонн.

Ключовими ринками виступають Європейський Союз, Близький Схід та Африка. Тим часом, USDA передбачає, що в період 2025-2026 років експорт все більше буде спрямований на ЄС, Великобританію, а також держави Близького Сходу та Африки.

Проте перед нами все ще стоять виклики: перш за все, це дозвільна система ЄС та обмеження квот, які стримують зростання обсягів постачань. Для українських підприємств надзвичайно важливо вести діалоги щодо розширення квот і відкриття нових ринкових можливостей.

Зростання внутрішнього споживання. Незважаючи на еміграцію, українці продовжують активно споживати курятину. Після повернення частини населення та відновлення економічної стабільності, цей показник має всі шанси на подальше зростання.

Експорт як драйвер. Світовий попит забезпечить довгострокові можливості для галузі.

Інвестиції в індустрію виробництва. Сучасні технології, біобезпека та інноваційні продукти з доданою вартістю, такі як напівфабрикати, готові страви та преміум-лінійки, є необхідними для розвитку українського птахівництва.

Стабільність для споживачів є пріоритетом. Бізнес і уряд повинні спільно забезпечувати, щоб курятина залишалася в межах фінансових можливостей українських сімей, навіть у складні періоди.

Курятина – це не просто елемент харчування, а важливий стратегічний продукт для України. Вона витримала випробування війною, стала основою продовольчої безпеки та володіє значним потенціалом для експорту.

Коли йдеться про відновлення економічної сфери, аграрний сектор, зокрема птахівництво, стане одним із ключових елементів цього процесу. Навіть в умовах найскладніших викликів українська курятина демонструє свою надійність. Це є важливим сигналом як для бізнесу, так і для держави: необхідно інвестувати, розвивати та підтримувати як внутрішній ринок, так і експортні можливості.