Не только борщ и галушки: как эволюционировала экономика украинской гастрономии?

Кухня є невід'ємною складовою економіки. Вартість продуктів займає провідну роль у формуванні споживчого кошика, який використовується для оцінки інфляції. Крім того, харчові звички та модні тенденції впливають на розвиток сільського господарства. Проте, українська кухня, яку ми знаємо сьогодні, не завжди існувала в такому вигляді. Це пов'язано, зокрема, з тим, що картопля, томати та чимало інших овочів почали з'являтися в Європі лише після відкриття Америки.

У цьому подкасті ми говорили з шеф-кухарем, креативним підприємцем та громадським активістом Євгеном Клопотенком про те, що їли українці у давнину, яким був склад борщу до появи картоплі в Україні та хто відкривав перші заклади харчування. Обіцяємо, що після прослуховування цього подкасту ви замислитесь, чи дійсно знаєте, що таке українська традиційна кухня.

Обкладинка: Зю Побережнюк