У Кашмірській долині розпочався сезон збору шафрану, але через аномальні погодні умови та постійну нестачу води врожаї цієї знаменитої пряності значно скорочуються, як повідомляє The Guardian.
У Кашмірі розпочався сезон збору шафрану — однієї з найцінніших спецій у світі, що традиційно вирощується в районі Пампор, як повідомляє видання The Guardian.
БЕЗ ТАБУ повідомляє, що для фермерів у регіоні цей сезон все частіше асоціюється не з прибутком, а з викликами, які викликані змінами клімату та браком води.
"Багряне золото" з пурпурних ланів
Шафран добувають з квітів рослини Crocus sativus: з кожної квітки вручну збирають три тоненькі червоні приймочки, які потім використовують як спецію. Для отримання всього лише одного кілограма сухого шафрану необхідно зібрати близько 150 тисяч квіток, що пояснює його високу вартість.
Збір відбувається на світанку, поки квіти ще не повністю розкрилися. Після цього суцвіття розкладають для сушіння, а родини фермерів увечері вручну перебирають урожай, відокремлюючи найцінніші частини рослини.
Погодні умови негативно позначаються на врожайності.
Основною проблемою, що стосується кашмірського шафрану, є не стільки попит, скільки зниження врожайності. Сільськогосподарі висловлюють занепокоєння через нерівномірність опадів, недостатню кількість снігу взимку та недостатнє зрошення. Це призводить до того, що рослини або не встигають дозріти, або в'януть ще до досягнення піку цвітіння.
Згідно з інформацією, представленою в статті, протягом останніх двадцяти років урожайність у цьому регіоні знизилася майже на 68%. Це призвело до значних втрат доходів для місцевих фермерських господарств, а також до посилення дефіциту справжньої продукції на світовому ринку, що, у свою чергу, збільшує ризик виникнення підробок.
Деякі фермери експериментують із вирощуванням крокусів у теплицях. Однак, навіть вони визнають, що поки що не можуть повністю відтворити природні умови пампорських полів.
Кашмірський шафран вже давно перетворився на не лише кулінарну розкіш, але й на суттєвий аспект економічного життя регіону. У зв'язку з цим, зміни клімату впливають не лише на кількість врожаю, а й на добробут численних фермерських родин.
Раніше в журналі БЕЗ ТАБУ зазначали, що аграрні ринки по всьому світу все частіше реагують на кліматичні аномалії не лише через збільшення цін на продукти, а й через зникнення традиційних культур у тих регіонах, де вони протягом століть були основою місцевої економіки.
#
